ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ РЫБЫ
Наряду с огромным количеством съедобных рыб существует около 300 видов ядовитых. Большинство их обитает в тропических морях. В арктической зоне ядовитых рыб мало. Ядовитые рыбы имеют, как правило, ярко выраженные отличительные внешние признаки: необычная форма (коробчатая, угловатая, шарообразная), жесткая кожа, покрытая костистыми пластинками или шипами, маленький рот и жаберные щели, слабое развитие или отсутствие брюшных плавников.
Помните: нельзя употреблять в пищу неизвестную и несвежую рыбу! Яд не устраняется из рыбы даже при продолжительной варке. Не ешьте рыбу с неприятным запахом, бледными и скользкими жабрами, впалыми глазами, мясом, на котором при надавливании остаются вдавленные места.
Для приготовления рыбы хороши все способы. Необходимо помнить, что в некоторых районах в большинстве случаев свежую рыбу следует сначала отварить, Прежде чем есть или готовить ещё какое-либо другое блюдо. Некоторые рыбы могут оказаться зараженными, болезнями, поэтому в условиях выживания, Когда помощи ждать неоткуда, лучше воздержаться от приема в пищу сырой рыбы.
Если вы уверены в безопасности рыбы, то в полевых условиях ее можно вкусно приготовить разными способами, не требующими каких-либо специальных кулинарных навыков.
read comments (0)
Приготовление пищи в условиях выживания
В любых, даже самых сложных условиях, нужно стараться хотя бы раз в сутки готовить горячую пищу. Вареная пища всегда полезна, а варка при выживании является лучшим способом приготовления еды, поскольку получаемый бульон — отличный питательный продукт, содержащий необходимые соли и жиры. Однако на большой высоте над уровнем моря варка — сложная проблема.
При приготовлении пищи в горах следует знать, что в зависимости от высоты над уровнем моря температура кипения воды различна.
Если в низкогорных районах можно еще как-то обойтись увеличением времени варки сырого мяса, то на высотах свыше 2000 метров требуется уже применение автоклавов. Несколько увеличить температуру кипения воды можно добавив в нее немного соли.
Другие источники пищи
Для пополнения рациона вполне можно использовать земноводных, которых достаточно много водится вокруг пресноводных водоемов в странах как теплого, так и умеренного климата. Лягушек можно убивать камнями или палкой, более крупных можно ловить на крючок с лесой. Едят их целиком, предварительно сняв кожу, Способы приготовления лягушек описаны ниже. Тритонов и саламандр можно обнаружить под сгнившими бревнами или под камнями в тех же местах, где обычно много и лягушек.
Хотя практически почти все моллюски съедобны, они могут становиться непригодными в пищу вследствие бактериального заражения или в результате того, что, питаясь ядовитым планктоном, сами становятся токсичными. Поэтому перед употреблением их в пищу обязательно требуется предварительное отваривание.
В пресной воде искать моллюсков нужно в мелких местах, особенно с песчаным или илистым дном. В море моллюсков собирают на скалах. Если вода холодная, следует ждать отлива.
К ракообразным относятся пресноводные или морские крабы, раки, лангусты, омары, креветки — большинство из них съедобно, но мясо их быстро портится, а некоторые являются носителями паразитов. Ракообразных ищут в зарослях водных растений или водорослей под скалами и обрывами. Ловить их можно и сетками в заводях, образованных отливом. Пресноводных креветок много Встречается в тропических реках, особенно в местах с медленным течением, Здесь они прикрепляются к водной растительности. Пресноводных ракообразных следует варить, морских можно есть и сырыми.
Не пренебрегайте рептилиями как возможным источником пищи. К ним относятся змеи, ящерицы, черепахи и крокодилы. Перед приготовлением с них снимают чешуйчатую кожу, а затем варят или поджаривают. Прежде чем снять шкуру с крокодила, его сначала нужно подержать над огнем, это облегчит последующее сдирание шкуры.
При охоте на рептилий нужно быть осторожным, помня о ядовитости змей, коварности крокодилов, укусах черепах.
Личинки жуков, кузнечики, термиты и большинство других насекомых могут употребляться в пищу и даже вкусны, если их правильно приготовить. Их можно заготавливать для приготовления супа или в качестве белковой добавки к другим видам пищи. Кузнечиков следует варить, чтобы уничтожить находящихся нередко на них паразитов.
Ловля ловушками. Этот способ пригоден для ловли рыбы как в пресной, так и в соленой воде, особенно если рыба ходит стаями. В озерах и крупных реках рыба обычно приближается к берегу и к мелководью утром и вечером. Морская рыба, идущая большими стаями, регулярно подходит к берегу с приливом и часто движется параллельно берегу, беря курс на Препятствия, находящиеся в воде.
Ловушка для рыбы — это огороженное место с одним входом, от которого в виде воронки отходят две стенки наподобие изгороди. Время и старание, вложенные в сооружение ловушки, зависят от того, насколько вы нуждаетесь в пище, и от того, как долго вы собираетесь пробыть на одном месте.
На берегу моря место для ловушки, нужно выбирать во время прилива, а сооружать ее нужно во время отлива. Среди скал для этой цели используют естественные заводи, на песчаном берегу для ловушек хорошо использовать отмели и углубления между ними. Ловить рыбу лучше с подветренной стороны. Ловушка должна быть в виде низкой перегородки, вдающейся в воду и образующей угол с берегом.
В небольших мелких речках ловушку делают, перекрыв речку палками, кустами, камнями, оставив небольшое узкое отверстие в небольшой загончик, сделанный из камней, сети или кустов. После этого загоняют рыбу в ловушку. Ее можно глушить или ловить, когда она входит в мелководье.
Зимой рыбу ловят, делая лунки во льду. Лунку можно сохранить, закрыв ее ветками кустарника и засыпав сверху рыхлым снегом.
Рыба обычно собирается в глубокой части водоема, поэтому прорубать лунки нужно именно здесь. Над каждой лункой нужно поместить приспособление с флажком. Если флажок начинает подниматься вверх, значит, рыба поймалась. Ее нужно снять и сменить наживку.
Можно взять небольшой шест и длинную веревку, чтобы она могла достать до дна в том месте, где вы ловите рыбу.
Сделайте из консервной банки или любого другого кусочка блестящего металла небольшую, наподобие блесны, вертушку. Привяжите крючок к этой лесе, а чуть выше него — вертушку. Во время ловли двигайте удочку то вверх, то вниз, чтобы блестящий кусочек металла колебался, привлекая внимание рыб. Ловить лучше в местах, где дно образует обрыв, около зарослей тростника или у скал.
Кроме того нужно знать, что рыба клюет в тихую пасмурную погоду при наличии ряби на воде; во время раннего восхода и конца заката солнца; перед нерестом и после него; после небольшого дождя при южном и западном ветре. Рыба не клюет: во время нереста, при северо-восточном ветре и при подъеме воды в реке. Ухудшается клев в жаркий солнечный день.
В тропической зоне у местных жителей довольно распространен способ рыбной ловли при помощи растительных ядов, содержащихся в соке различных растений. В Южной Америке индейцы используют для этого сок кустарника ассаку, побеги многих видов лиан, называемых тимбо и лонхокарпус, корни дерева брабаско. В Юго-Восточной Азии используют корни растения кро и шань-яна, на островах тихоокеанских архипелагов — плоды баррингтонии, дерриса. Есть ряд и других растений, подходящих для этих целей.
В горах Таджикистана встречается коровяк джунгарский. Он обладает такими же свойствами, что и баррингтония. Встречается на сухих, песчаных, каменистых местах, на освещенных солнцем склонах. Его еще называют медвежьим ухом, царской свечкой и др. У этого растения Крупные продолговатые серова-то-зеленого цвета листья, точно войлочные, напоминающие куски валенка.
Во всех этих растениях содержатся растительные яды, безвредные для чело-века, но губительно действующие на рыбу. Они вызывают у нее сильный спазм капилляров, пронизывающих жабры. Кислород перестает поступать в организм, и рыбы, задыхаясь, мечутся, выпрыгивают из воды и, наконец, обездвиженные всплывают на поверхность.
Для ловли рыбы выбирают подходящий ручей, в котором водится рыба, и в самом узком месте перегораживают его плотиной. Затем заготавливают выбранное для этой цели растение и измочаливают его на камнях до образования пропитанной соком, более-менее однородной массы. Затем быстро бросают эту массу в запруду. Прозрачная вода мутнеет и через несколько минут на поверхность начнут всплывать "уснувшие" рыбы.
При ловле рыбы в море необходимо соблюдать осторожность: пойманная рыба может оказаться ядовитой, иметь ядовитые иглы плавников, шипы и колючки. Есть общепринятое правило выживания: пойманных в море рыб, которые при прикосновении раздуваются или покрыты колючками, шипами, не имеют чешуи, необычно ярко окрашены, есть нельзя — среди них могут быть ядовитые. Не ешьте икру и молоки морских рыб.
Во время рыбалки никогда не привязывайте леску к надувной лодке и не наматывайте на руку, так как большая рыба может перевернуть лодку или повредить руку. В зимнее время большую опасность представляют тонкий лед и промоины. На пресных водоемах места с темным чистым льдом надежнее, чем покрытые снегом или шероховатым светлым льдом.
Ловить рыбу можно в замутненной воде. Небольшие изолированные водоемы, образовавшиеся после половодья, обычно изобилуют рыбой. Поднимите со дна ил ногами или палкой, и рыба начнет искать чистую воду на поверхности. Тогда выбрасывайте ее руками из воды на берег или оглушайте ударим палки.
Когда речка небольшая, а ры-бы много и к тому же она крупная, особенно в период нереста или когда рыба скапливается в ямах, ловить рыбу можно с помощью остроги. Для этого к шесту нужно привязать нож или заострить конец бамбука. Можно привязать к шесту две длинные колючки или заострить шест в виде наконечника стрелы. Расположитесь на крутом берегу над местом прохода рыбы, терпеливо и спокойно ждите ее появления.
В условиях Арктики предметом охоты могут стать котики, моржи и другие животные. В старину, когда не было огнестрельного оружия, поморы охотились на моржей следующим способом. Обычно они старались застать зверей спящими на берегу и, незаметно подкравшись к их лежбищу со стороны моря, неожиданно нападали, причем старались колоть крайних, чтобы других загнать дальше на берег, где моржи оказывались относительно беспомощными. Кололи Зверей копьями и остроконечными гарпунами, к концам которых привязывали длинную веревку. К другому концу веревки прикреплялась пустая закупоренная бочка, которая служила поплавком и удерживала мертвого зверя на плаву.
На берегу моржи держатся тесной толпой. На суше они чувствуют себя неуверенно и легко пугаются. При испуге они сначала , замирают, высоко подняв головы и вытянув шеи, затем или успокаиваются и снова ложатся, или начинают быстро пробираться к воде. Когда тревога охватывает первоначально небольшую группу животных, другие моржи, мимо которых она проходит, обычно к ней не присоединяются. Они лишь угрожающе поднимают клыки и ударяют ими идущих к морю.
Сама тревога возникает неожиданно. На охотника, сидящего с подветренной стороны, если он не делает резких движений, моржи не реагируют.
Большую панику среди моржей может вызвать дым от костра. Тогда к морю начинает двигаться сразу масса зверей, вовлекая в свое движение все новые толпы.
При передвижении по воде на лодке или надувных спасательных плотах нужно быть осторожным. Моржи, любопытные в воде, Особенно молодые, могут попытаться залезть на лодку, что заканчивается обычно переворачиванием. Поэтому приближающихся моржей нужно отгонять, используя для этого весла.
По своим размерам и агрессивности моржи являются одними из самых опасных арктических животных. Поэтому, прежде чем охотиться на них, нужно взвесить все за и против, учитывая, в первую очередь, свою безопасность.
Котики встречаются на берегу, прибрежных скалах и скалистых островах. Эти животные могут подпускать человека к себе довольно близко. Хотя надо сказать, что самки, особенно старые, энергично защищают детенышей от зверобоев. При приближении человека • некоторые самки поспешно убегают, другие угрожающе вытягивают шеи и издают звуки, похожие на трель. Другие самки могут подпустить вплотную. Передвигаясь по суше, котик высоко стоит на ластах, опираясь на запястья и пятки. Передние конечности двигаются попеременно, а задние идут слитно, как бы образуя вместе с тазом третью конечность. При разгибании спины она дает телу сильный толчок вперед. Когда зверь идет быстро, его движение внешне очень напоминает галоп. Бежит он так, что пешему человеку нелегко от него убежать, но долго зверь такого темпа не выдерживает, падает на брюхо и лежит, широко раскинув ласты и раскрыв рот.
Солончаковые пустыни. Там, где грунтовые воды подходят близко к поверхности — в понижениях, глубоких котловинах, в районах разломов земной коры, они становятся более доступными для солнечных лучей. Поднимающиеся к поверхности воды испаряются, а растворенные в них соли накапливаются в почве. Так формируются солончаки (шоры). Бе-лые от соли, серые, сизые они издалека напоминают озера. Но озера эти, как правило, сухи. Лишь зимой и весной они покрываются тонким слоем воды. Накопившиеся соли вспучивают и разрыхляют поверхность, а ветры разрушают ее, вынося соли, солоноватый песок я пыль за пределы солончаков.
Нередки в пустынях мокрые солончаки. Их белесоватая или желтоватая поверхность вязка, как трясина, ни человек, ни зверь не могут передвигаться по этой жидкой соленой грязи. Растения не могут селиться из-за слишком высокой засоленности. Встречаются солончаки пухлые, словно инеем покрытые нежными кристалликами соли, рассыпающимися при малейшем прикосновении. Есть и корковые солончаки. Они покрыты плотной корой соленой глины или песка, сцементированного солями. Корка, покрытая трещинами, подобно поверхности такыра, может быть хрупкой, ломаться при легком надавливании, но может быть и достаточно прочной, способной выдержать вес грузовика.
Там, где концентрация солей невелика, на солончаках появляется солелюбивая растительность: сарсазан, поташник, соляноколосник. На менее засоленных почвах растут тамариски, достигающие высоты 5—8 м, густые, раскидистые кусты дерезы, селитрянки. Встречаются на солончаках и черносаксаульники.
Каменистые пустыни (гамады). Поверхность их может состоять из щебенки или галечника. Безжизненные скальные массивы, встречающиеся в зоне пустынь, тоже относятся к каменистым пустыням.
Добывание воды в этих местностях — трудоемкое дело.
Растительность встречается в основном в виде деревьев и кустарников, произрастающих одиночно.
Глинистые пустыни отличаются крайней безводностью в сухое время года. Наиболее характерной особенностью этих пустынь являются такыры. Такыры — это большие чашеобразные понижения, образующиеся главным образом на глинистых почвах. Поверхность их плотна и безводна. Летом даже гусеничный трактор почти не оставляет на ней следов. Укорениться на такой поверхности и добыть необходимую для жизни влагу растениям почти невозможно. Лишь ранней весной в трещинах солоноватой такырной корки иногда поселяются мелкие растения-солянки, но они вскоре погибают. Зато живут на такырах лишайники и сине-зеленые водоросли. С поздней осени до ранней весны, когда такыры залиты дождевой и талой водой, они превращаются в мелководные озера. Вода этих озер мутна и холодна, но водоросли и лишайники припосабливаются к жизни в ней.
Крутые глинистые склоны еще более бесплодны. Бурные вешние и ливневые воды постоянно смывают с них верхние слои грунта, не создавая запасов влаги. Лишь в наиболее глубоких оврагах удается закрепиться небольшим кустикам солянок или боялыча.
Пустынные районы мира можно выделить в три основные зоны:
Совершенно пустынные зоны. Осадков в них выпадает менее 100 мм, растительный покров отсутствует, за исключением растений-эфемеров и кустарников вдоль высохших русел. Земледелие и животноводство отсутствуют, кроме оазисов. Эти зоны — резко выраженные пустыни с возможными засухами в течение одного года или даже нескольких лет подряд.
Пустынные зоны, где осадков выпадает 100—200 мм в год. Скудная растительность представлена многолетними и одно-летними суккулентами. Неорошаемое земледелие невозможно. Это зона кочевого скотоводства.
Полупустынные зоны. Осадков в них выпадает 200—400 мм в год. Растительность состоит из групп кустарников, травянистый покров Прерывистый. В этой зоне возделывают сельскохозяйственные культуры, устойчивые к недостатку влаги, занимаются животноводством.
Полупустыня протянулась между пустынями и степями. Не все ученые выделяют ее в особую зону, относя менее засушливые территории к степям, а более засушливые — к пустыням.
Полупустыню характеризуют меньшая продолжительность засушливого периода, более длительные и суровые зимы, большее количество выпадающих осадков — до 300 мм в год, относительно густая растительность. Она, как и пустыня, пригодна для пастбищ скота, а вблизи рек — для орошаемого земледелия.
Одна из особенностей распространения пустынь — островной, локальный характер их географического расположения. Ни на одном материке пустынные зоны не образуют сплошной зоны, подобно арктической, таежной или тропической. Это связано с наличием в пределах пустынной зоны крупнейших горных образований с их высочайшими вершинами и значительных водных пространств морей и океанов.
В течение длительного лета температура воздуха в тени +40— +4 2°С — обычное явление. Так, в Каракумах (Репетек) и на юге Узбекистана (Термез) отмечена максимальная температура +50°С. Песчаная толща, которая покрывает поверхность этой пустыни, часто оголена, а частью покрыта редкой растительностью. Не закрепленные растениями пески легко подвергаются развеиванию. При скорости ветра свыше 4 м/с пески приходят в движение, образуя песчаную поземку. При скорости ветра 8 м/с возникает пыльная буря. Пыльные бури в пустыне — явление не редкое. Например, в пустынях Средней Азии их насчитывают в среднем до 30 в году.
Именно в пустынях наблюдается самый низкий уровень годовых осадков (10— 15 мм), наивысшая температура воздуха (+59°С) и почвы (+80°С). Относительная влажность воздуха опускается до очень малых величин — 5—10%, а в летние полудни даже до 3%. Вместе с тем в некоторых пустынях, особенно во внутриматериковых, отмечаются довольно суровые зимы, когда температура воздуха опускается до —30 —40°С и ниже.
Малое количество воды или полное ее отсутствие из-за крайне малого выпадения осадков при высокой испаряемости, бессточные области с засоленными грунтами, резкие перепады температур, свирепые ветры, уносящие грунт от корней — все эти низменные спутники пустыни резко ограничивают разнообразие растительного и животного мира. Но живые организмы за миллионы лет сурового естественного отбора научились приспосабливаться к самым, казалось бы, невозможным для жизни условиям.
Воды степей
Среди крупных рек чисто степных немного. Многие крупные реки (Днепр, Дон, Волга, Иртыш) проходят степь транзитом, образуя своеобразные зеленые коридоры через знойные степные ландшафты.
Сток малых рек сильно зависит от количества выпадающих осадков. В засушливые годы многие малые реки степной зоны пересыхают, почва иссушается и растительность в степи выгорает. В многоводные годы пересыхающие реки возрождаются, вновь оживают родники. Летние осадки в степи, за исключением ливневых, мало сказываются на водности малых рек, лишь затяжные осенние дожди могут несколько увеличить речной сток. Водоток всех рек, не только малых, но и больших, резко возрастает весной. Весенние половодья протекают бурно, нередко маленькие речушки превращаются в мощные потоки. В это время идет интенсивный размыв почвы, вода в реках мутная. Эрозии почвы способствуют безлесье, быстрое таяние снега, ливневые осадки, легко размываемые почвы и, в особенности, распашка земель.
Для европейских степей характерна разветвленная сеть малых и средних рек, а вот для степи Западной Сибири и Северного Казахстана характерны цепочки и россыпи озер. Здесь находится одна из обширнейших в нашей стране и мире озерная область Сибирско-Казахстанской степи и лесостепи. Общее количество озер достигает почти 25 тысяч. Озера различаются по размерам, расположению, составу воды и способам ее поступления. Есть тут и пресные водоемы, и соленые бессточные, и горько-соленые, и многие другие с различной степенью минерализации.