Съедобны все птичьи яйца. Яйца лучше хранить вареными. Сваренные вкрутую яйца (в течение 4 минут в кипящей воде) можно хранить в течение нескольких дней.
Наиболее вкусна птица в тушеном виде. Для приготовления жареной птицы ее следует отварить в воде, чтобы мясо стало мягким. Многие птицы питаются рыбой, поэтому их мясо имеет неприятный привкус. Таких птиц перед приготовлением лучше не только ощипать, но и снять с них кожу с жиром, вымочить в подсоленной воде, поварить примерно в течение часа. Полученный бульон слить и только после этого птицу можно варить, тушить или использовать для приготовления супа.
Дичь легче ощипывать после того как ее ошпарить кипятком. Однако водоплавающих птиц легче ощипывать сухими. Все перья нужно сохранять. Впоследствии их можно будет использовать для утепления обуви и одежды.
Мелких животных и птиц можно жарить на вертеле, не снимая шкурки и не ощипывая. После приготовления обуглившаяся корка удаляется, а тушка очищается от внутренностей. Удобен способ приготовления пищи под костром. Для этого в грунте вырывают ямку глубиной 30—40 см и застилают ее свежими листьями или влажной тканью. Мясо с кореньями укладывают на дно ямы, покрывают, сверху листьями, поверх — слой песка толщиной 1,5—2 см, а затем сверху разводят костер. Через 30—40 минут пища готова. Из кусочков мяса, нарезанных кусков тушек птиц можно сделать шашлык. В качестве шампуров используются оструганные тонкие ветви. В процессе приготовления нужно следить, чтобы мясо жарилось над углями и не допускать появления пламени, забрызгивая огонь водой. В противном случае мясо будет подгорать. Чтобы мясо не получилось излишне сухим, а было сочнее, в процессе жарки его полезно обрызгивать водой.
Некоторые разновидности пресмыкающихся можно жарить; однако, змей, угрей и черепах лучше всего варить. Для приготовления блюда из черепахи отделите панцирь от мяса; блюдо получится очень вкусным, особенно если протушить мясо в овощах. Есть это блюдо можно как тушеное мясо или как суп.
Лягушек, саламандр и ящериц можно жарить на палке. Прежде чем приготовить пищу из змей и лягушек, снимите с них кожу. Кожа змей неядовита, однако после ее удаления вкус пищи улучшается.
Ракообразные после того, как их выловили, быстро портятся. Поэтому их нужно варить сразу же после отлова. Варят Их живыми, бросая в кипящую воду, или готовят на углях.
read comments (0)
При охоте на уток может случиться, что подстреленная птица будет плавать в каком-нибудь десятке метров, а подобраться к ней невозможно; ни лодки, ни собаки нет, а вода очень холодна. Вот тут может пригодиться длинный шнур.
Срезав ивовый прут, сгибают его в кольцо, соединяют со шнуром и бросают в воду до тех пор, пока не накроют дичь и не подтянут ее к берегу. Можно использовать метровый отрезок палки толщиной 4—6 см, который привязывают к шнуру так, чтобы получился треугольник. Треугольник забрасывают несколько дальше утки и, подтягивая его к себе, вынимают трофей из воды.
При охоте в горах нужно учитывать врожденную сверхосторожность горных животных. Горные козлы очень пугливы и приблизиться к ним довольно трудно. Однако Их можно застать врасплох во время кормежки, если приближаться к ним против ветра. По возможности нужно стараться занять более высокую, по отношению к ним, позицию.
Различные свисты, которые издают в горах животные, характерны для них в момент испуга или тревоги. Потревоженная серна издает протяжный шипящий свист. Совсем другой, резкий короткий свист, свойственен турам. Когда потревоженное стадо туров взбегает на скалистый склон, слышится серия резких свистов. Если в пасущемся или отдыхающем стаде одно животное замечает что-то подозрительное, оно замирает, следя взглядом за потревожившим его предметом, временами топая передней ногой, и в такт этому свистит. Надо сказать, что звуки, особенно такие, как шум падающих со склона камней, мало тревожат животных. Да и их собственную походку никак не назовешь бесшумной, особенно когда они ходят по мелкокаменистым россыпям. Грохот камней под ногами животных и их тревожные свисты производят особенно странное впечатление, когда слышишь их в густом тумане, что в южных горах не редкость. Тогда кажется, что эти звуки раздаются у самого уха. Тишина и туман в горах создают какую-то совсем особенную звукопроводимость воздуха.
Дикие копытные в горах обязательно посещают солонцы. Им необходимо не только получать минеральную подкормку, но и просто поедать землю. В таких местах засада на животных может оказаться успешной.
При охоте на диких кроликов нужно знать, что они часто бегают по кругу, остановить их можно с помощью свиста.
В летнюю жару очень немногие пустынные животные способны выдержать длительное воздействие прямых сол-нечных лучей. Особенно убийственны они для мелких животных. Поэтому в пустыне важнейшее значение имеет любой предмет, который может давать тень. Множество животных прячется в тени саксаула. Птицы, зайцы да и более крупные животные отдыхают в его тени в дневное время. Даже в тени маленького кустика солянки или небольшого столбика можно нередко видеть сидящего жаворонка. По мере движения этой тени птичка перемещается, чтобы не уходить из нее.
Зверьки, попавшиеся в ловушки в дневные часы, погибают довольно быстро.
Для мелких зверьков в пустыне единственное спасение от убийственных лучей — уход под землю. Даже те из них, которые активны днем, прячутся в норы в жаркие часы, выскакивая на поверхность лишь ненадолго, чтобы схватить порцию корма.
Летняя тундра славится обилием речек и озер. При передвижении на лодке можно замаскировать ее кустами. И тогда уже и не лодка вроде, а плавучий остров. Если не грести, а только подруливать, двигаясь по течению, можно успешно поймать дичь. Непуганые в этих краях птицы и звери подпускают к себе близко, иной раз вплотную. Но охота все-таки удачнее на птиц.
Птицы видят и слышат исключительно хорошо, но у них отсутствует обоняние. Во время гнездования они меньше боятся человека. Благодаря этому их легче поймать весной и летом, особенно в районах умеренного климата и Арктики. Птицы гнездятся на обрывах, в зарослях, на болотах или на деревьях. Наблюдая за взрослыми птицами, вы можете обнаружить их птенцов или яйца.
Птиц легче поймать ночью на гнездах, когда они спят. Яйца всех птиц съедобны, даже с зародышами. В тундре и на островах Севера уток и гусей в период линьки можно убить палкой. Линька у гусей и лебедей начинается в конце июля на островах Новой Земли. Старое, обношенное перо они сбрасывают настолько быстро, что на полторы-две недели теряют способность к полету. Перед линькой птицы собираются у больших озер, на реках, берега которых покрыты богатой травяной растительностью. Лишившись маховых перьев, они чувствуют себя беспомощными и далеко от воды не отходят. Обширный полуостров на западе Южного острова Новой Земли с незапамятных времен носит название Гусиной Земли, и не напрасно. Это место больших скоплений линяющих гусей.
На арктических островах, там, где располагаются "птичьи базары", терпящим бедствие не придется страдать от голода. В их распоряжении всегда будет вдоволь птичьего мяса и яиц.
Поскольку гнездовья расположены на карнизах отвесных скал, сбор яиц представляет определенные трудности. В целях безопасности собирать птичьи яйца лучше вдвоем. Один спускается на гнездовый Карниз и, удерживаясь за укрепленную сверху веревку, собирает яйца, другой страхует сборщика, подтягивая или ослабляя веревку по мере необходимости.
Яйца, лежащие в гнездах на труднодоступных участках, можно доставать с помощью сачка, сделанного из куска ткани и палки длиной 2—3 метра.
При охоте на птиц и добывании их яиц на птичьих базарах необходимо соблюдать осторожность. Мало того, что можно оступиться на обрыве и свалиться вниз, нужно еще помнить о самообороне нищ. Успенский С. М. в книге "Живая Арктика" пишет: "Что представляет их коллективная самооборона, я видел не раз. Едва вблизи колонии показывался бургомистр, как навстречу ему, сорвавшись со скал, бросалась стая чаек.
Бургомистр тут же утопал в плотном облачке окружавших его разъяренных птиц. Только по движению всей стаи можно было догадываться, что хищнику основательно достается от Преследователей, что он мечется из стороны в сторону, то взлетая, то совсем прижимаясь к земле или прибрежным льдам. Лишь далеко отогнав незваного гостя, возбужденные чайки возвращаются На свои карнизы. А от полярников мне приходилось слышать, что эти птицы успешно защищают гнездовья и от песцов, и даже от белых медведей". У других птиц самооборона развита значительно слабее.
Добывание пищи охотой
Охота на птиц и животных — занятие нелегкое даже для опытных охотников, Поэтому первоначально попробуете с "засидок". Разыщите место, где проходят животные: тропу, место водопоя, кормежки или норы. Подходит для этой цели и участок выхода из земли соли (солонец), где нередко собираются животные. Место лежки зверя можно определить По клочкам шерсти на траве и кустарнике. Если следы свежие, нужно устроить засаду. Спрячьтесь вблизи, всегда ниже по ветру, чтобы животное не учуяло вас по запаху. Секрет успешной охоты состоит в том, Чтобы увидеть животное раньше, чем оно увидит вас. Ждите до тех пор, пока зверь не окажется в зоне действия вашего оружия или не попадет в ловушку. Оставайтесь абсолютно неподвижным. Подкрадывайтесь к животным против вет-ра, двигайтесь медленно и бесшумно только тогда, когда они едят или смотрят другую сторону. Аналогично ведут себя и при охоте на птиц. Ожидание добычи может длиться не один час, зато ваши труды будут вознаграждены сторицей.
При сильном ветре животные подпу-скают подчас очень близко, так как не слышат шагов, поэтому нередки неожи-данные встречи. Чтобы своевременно поразить зверя или, наоборот, уйти от опасности, к таким встречам нужно быть постоянно готовым. Короче говоря, в процессе охоты нужно пользоваться военными принципами передвижения и маскировки.
Выходите на охоту рано утром или в сумерках, когда животные идут на водо-пой, к местам корма или ночлега. Ищите признаки, указывающие на пребывание животных: следы, тропы, примятые кусты, помет. Образ жизни животных во многом зависит от их зрения, слуха и обоняния, с помощью которых они распознают опасность.
Многие животные обитают в земляных норах или дуплах деревьев. Чтобы определить, есть ли в норе зверек, срежьте прутик и с его помощью попытайтесь нащупать животное. Мелких животных, например, Леммингов, можно вытащить из норы гибким, тонким, раздвоенным на конце прутом, вращая его до тех пор, пока не удастся зацепить мех зверька за прут.
Помните: вялых и павших зверьков есть нельзя! Как правило, такие животные больны или пали от болезни.
Если у вас есть оружие и вы увидели идущего зверя, пронзительно свистните, чтобы животное остановилось и у вас была неподвижная цель. Охотясь на крупных животных, цельтесь в шею, легкие, грудь или голову. Если вы ранили животное и оно бежит, идите по кровавому следу медленно, но настойчиво. Тяжело раненный зверь скоро ляжет, если его не преследовать; обычно он обессиливает и уже не может подняться. Приближайтесь к нему медленно и затем прикончите его. Сразу же после того как вы застрелили крупное животное, например, оленя, выпотрошите его и спустите кровь. Вырежьте мускусные железы, находящиеся между задними ногами в паху; будьте осторожны и внимательны, не разорвите мочевой пузырь при его удалении.
Наиболее простой и доступный способ охоты, особенно если нет огнестрельного оружия или мало патронов,— поимка животных с помощью различных силков и западней.
Пустынные животные тоже имеют разнообразные приспособления для экономии воды. Некоторые животные имеют жизненный ритм, синхронный с годовым ритмом: они деятельны лишь в опреде-ленный, благоприятный для них период, а при наступлении неблагоприятного периода впадают в спячку, например, сред-неазиатская черепаха. Другие приспособились к суточным ритмам. Оригинальные пустынные и сухостепные грызуны—тушканчики днем укрываются во временных норах с единственным ходом, а в сумерки и ночью ведут активный образ жизни. Тушканчики довольствуются той влагой, которая попадает в их организм с пищей, и за всю свою жизнь не выпивают ни капли воды. Типичные пустынные аборигены, такие, как ящурки, тоже не переносят высокой температуры и прячутся днем от солнца в толще песка или в тени. Если извлечь ящурку из укрытия и подержать несколько минут на солнце, то она погибает от перегрева. В жаркое время дня наиболее высокая температура бывает на поверхности почвы. Здесь она достигает 70—80 градусов тепла, а на высоте нескольких десятков сантиметров значительно ниже, да и ветром обдувает. Это отлично знают обитатели пустыни. В полуденные часы они влезают на ветки пустынных кустарников, саксаула и там дожидаются вечерней прохлады. Так поступают некоторые змеи, степная агама, насекомые. Копытные животные днем прячутся в спасительной тени деревьев.
В Центральной Азии в пустыне Гоби обитает дикий двугорбый верблюд. Встречается он преимущественно на подгорных равнинах с крупными сухими руслами и долинами, в бессточных замкнутых котловинах, мелкосопочниках, на низкогорьях и среднегорьях с межгорными долинами и каньонами, а также в оазисах на равнинах и в горах. В бессточных впадинах и мелкосопочные животные держатся в основном в летний период, а зимой и осенью чаще встречаются в горных ущельях, в межгорных долинах и оазисах с древесно-кустарниковой растительностью. Привязанность верблюдов к определенным участкам пустынь зависит не только от состояния пастбищ, но и от защитных условий, а также от наличия доступных источников воды.
Существует система постоянных верблюжьих троп, которыми соединены многие оазисы с источниками воды в основных районах обитания верблюдов, которые располагаются в безлюдных местностях.
Широко распространенные в пустынях рептилии — типичнейшие обитатели заросших песков. Это степная черепаха, агама, ящурка. Обитает в песках и удивительное пресмыкающееся — серый варан — полутораметровая ящерица, неутомимый охотник на мелких ящериц и грызунов.
На заросших песках — бесчисленное множество птиц. На деревьях и кустарниках гнездятся пустынный ворон, сорокопут, канюк, белоголовый дятел, саксаульный воробей, сарыч и другие. Среди кустарников и трав гнездятся бормотушки, славки, жаворонки.
Встречаются ежи и грызуны (суслики, тушканчики, слепушонки). Заяц-песчаник под землю и в нору не прячется. Он кормится, прячется от врагов, солнца и ветра на поверхности, в тени деревьев или кустарников. Здесь же встречается и лисица-караганка.
На пологих склонах можно встретить черепах. На крутых склонах кормятся и находят укрытия от врагов горные бараны-архары.
Там, где есть травоядные, неизбежны хищники. Многие из них обитают в глинистых, песчаных и щебнистых пустынях, На крутых склонах живут многочисленные муравьи, жужелицы, богомолы. Бегают по камням ящерка и круглоголовка. Геккончики прячутся днем среди расселин скал и в пещерах, а ночью выползают по отвесным обрывам в поисках насекомых. Есть здесь гюрза и стрела-змея.
Крутые обрывы не только кормовое угодье, это и прекрасное место для поселения животных. Среди узких трещин и крутых обрывов, на карнизах и плоских вершинах, поднятых на большую высоту, легко спрятаться от врагов, укрыться от солнца и ветра. На обнажениях селятся животные и птицы, места охоты которых располагаются не только на обрывах, но и на прилегающих равнинах. Вьют на скалах гнезда филин и сыч, соколы, беркуты и вороны. Среди обломков скал, на сыпях, глинистых склонах, в бортах промоин устраивают норы лисица, кот-манул, перевязка, каменная куница.
Животный мир степей
Степные ландшафты коренным образом отличаются от лесных как среда для жизни животных. Безлесье заставляет многих животных жить в норах, у копытных развило способность к быстрому передвижению и стадности. Маломощный снежный покров делает доступным рас-тительный корм и зимой. Для многих животных растения служат основным ис-точником влаги. Степи еще более, может быть, чем ковылем, характеризуются на-селяющими их животными, особенно грызунами: сурками, сусликами, тушканчиками, мышами и другими. Все это живет, роется в степи, и следы жизни этих постоянных спутников черноземной степи характеризуют ее больше, чем какие-либо другие явления.
В степях Евразии известно около 90 видов млекопитающих, треть которых — эндемики степи, то есть нигде за ее пределами не встречаются. Самая многочисленная группа — грызуны. Это суслики, полевки, земляные зайцы, тушканчики, хомячки, слепушонки, сурки, а также эндемичные хищники — степной хорь и корсак. На востоке еще сохранились сайгак и дзерен. Встречаются такие широко распространенные виды, как барсук, горностай, ласка, лисица. Из птиц типичны дрофа, стрепет, серая куропатка, степной орел, канюк, пустельга. В Западной Сибири, там, где много озер, обильны водоплавающие.
Стадность — главная особенность жизни степных копытных животных. Она облегчает защиту слабых членов стада от крупных хищников. Открытости степного ландшафта и наличию большого количества быстрых и опасных хищников, например, волков, стадные животные вынуждены противопоставлять большую скорость, передвижения. Так, сайгак развивает скорость бега до 80 км/час, джейран — до 65, кулан — до 70. Наряду со скоростью степные копытные животные вынуждены обладать и большой выносливостью. К этому их обязывают длительные переходы, быстрые перемены погоды в степи, заставляющие подолгу оставаться без корма.
Другой способ защиты, которым пользуются небольшие степные животные — жизнь в норах. Там они находят убежище от летнего зноя и зимней стужи, хранят и оберегают от врагов запасы корма, выхаживают и воспитывают потомство; Изолированная от внешнего мира нора с ходами, забитыми земляными пробками, имеет относительно постоянные температуру и влажность. Это позволяет животным жить здесь, не выходя на свет в течение длительного времени.
Норные грызуны, чтобы иметь хороший обзор, специально выбирают места с разреженным травостоем.
Птиц, характерных только для степей, по численности видов не очень много. До распашки степи были населены такими крупными видами, как дрофа, стрепет, журавль-красавка, серая куропатка. Дрофа обитает в равнинных и черных степях Северо-Западной Африки, а в Евразии — в безлесных пространствах от Пиренейского полуострова до Монголии и Приамурья. Основные районы зимовок расположены в Закавказье, Северном Иране, Юго-Западной Туркмении и Таджикистане. В степи Евразии она возвращается ранней весной, с образованием первых проталин. У нас в стране дрофа встречается в Саратовской области и Забайкалье. Места проживания стрепета — Среднее и Нижнее Поволжье, степи Южного Урала. Остальные крупные птицы встречаются крайне редко и находятся на грани исчезновения.
Характерны для степей дневные хищники: орел степной и орел-могильник, канюк, курганник, а также мелкие соколы-кобчики, пустельги. Среди воробьиных многочисленны различные виды жаворонков, а также трясогузка, авдотка, кречетка, чибис, тиркуша и огарь, или красная утка, которая устраивает гнезда в заброшенных норках сурков.