Рубрика 'Добывание воды и пищи'
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ РЫБЫ
Наряду с огромным количеством съедобных рыб существует около 300 видов ядовитых. Большинство их обитает в тропических морях. В арктической зоне ядовитых рыб мало. Ядовитые рыбы имеют, как правило, ярко выраженные отличительные внешние признаки: необычная форма (коробчатая, угловатая, шарообразная), жесткая кожа, покрытая костистыми пластинками или шипами, маленький рот и жаберные щели, слабое развитие или отсутствие брюшных плавников.
Помните: нельзя употреблять в пищу неизвестную и несвежую рыбу! Яд не устраняется из рыбы даже при продолжительной варке. Не ешьте рыбу с неприятным запахом, бледными и скользкими жабрами, впалыми глазами, мясом, на котором при надавливании остаются вдавленные места.
Для приготовления рыбы хороши все способы. Необходимо помнить, что в некоторых районах в большинстве случаев свежую рыбу следует сначала отварить, Прежде чем есть или готовить ещё какое-либо другое блюдо. Некоторые рыбы могут оказаться зараженными, болезнями, поэтому в условиях выживания, Когда помощи ждать неоткуда, лучше воздержаться от приема в пищу сырой рыбы.
Если вы уверены в безопасности рыбы, то в полевых условиях ее можно вкусно приготовить разными способами, не требующими каких-либо специальных кулинарных навыков.
read comments (0)
Съедобны все птичьи яйца. Яйца лучше хранить вареными. Сваренные вкрутую яйца (в течение 4 минут в кипящей воде) можно хранить в течение нескольких дней.
Наиболее вкусна птица в тушеном виде. Для приготовления жареной птицы ее следует отварить в воде, чтобы мясо стало мягким. Многие птицы питаются рыбой, поэтому их мясо имеет неприятный привкус. Таких птиц перед приготовлением лучше не только ощипать, но и снять с них кожу с жиром, вымочить в подсоленной воде, поварить примерно в течение часа. Полученный бульон слить и только после этого птицу можно варить, тушить или использовать для приготовления супа.
Дичь легче ощипывать после того как ее ошпарить кипятком. Однако водоплавающих птиц легче ощипывать сухими. Все перья нужно сохранять. Впоследствии их можно будет использовать для утепления обуви и одежды.
Мелких животных и птиц можно жарить на вертеле, не снимая шкурки и не ощипывая. После приготовления обуглившаяся корка удаляется, а тушка очищается от внутренностей. Удобен способ приготовления пищи под костром. Для этого в грунте вырывают ямку глубиной 30—40 см и застилают ее свежими листьями или влажной тканью. Мясо с кореньями укладывают на дно ямы, покрывают, сверху листьями, поверх — слой песка толщиной 1,5—2 см, а затем сверху разводят костер. Через 30—40 минут пища готова. Из кусочков мяса, нарезанных кусков тушек птиц можно сделать шашлык. В качестве шампуров используются оструганные тонкие ветви. В процессе приготовления нужно следить, чтобы мясо жарилось над углями и не допускать появления пламени, забрызгивая огонь водой. В противном случае мясо будет подгорать. Чтобы мясо не получилось излишне сухим, а было сочнее, в процессе жарки его полезно обрызгивать водой.
Некоторые разновидности пресмыкающихся можно жарить; однако, змей, угрей и черепах лучше всего варить. Для приготовления блюда из черепахи отделите панцирь от мяса; блюдо получится очень вкусным, особенно если протушить мясо в овощах. Есть это блюдо можно как тушеное мясо или как суп.
Лягушек, саламандр и ящериц можно жарить на палке. Прежде чем приготовить пищу из змей и лягушек, снимите с них кожу. Кожа змей неядовита, однако после ее удаления вкус пищи улучшается.
Ракообразные после того, как их выловили, быстро портятся. Поэтому их нужно варить сразу же после отлова. Варят Их живыми, бросая в кипящую воду, или готовят на углях.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ИЗ МЯСА
Перед приготовлением пищи из мяса зайцев, белок, кроликов, лисицы, песца, а также почек и языка крупных зверей; необходимо все это выдержать в холодной воде не менее 1—2 часов. У зайца, кролика, ондатры и у некоторых других мелких животных нужно обязательно вырезать железы, находящиеся под передними ногами и по бокам крестца, так как они имеют неприятный запах.
Мясо бурого медведя, особенно жирного, в вареном виде имеет горький привкус, его лучше жарить или тушить.
У белого медведя мясо пахнет ворванью. Перед приготовлением его необходимо ошпарить кипятком и отжать. Можно некоторое время вымачивать его и варить в соленой воде, которую затем слить. Но лучше все же избегать употребления в пищу мяса медведя,— как правило, оно заражено.
Дикие животные могут быть переносчиками некоторых болезней, поэтому при их разделывании и обработке желательно использовать перчатки, а после этого тщательно мыть руки. Чтобы уничтожить болезнетворные микробы, мясо диких животных следует хорошо проварить или прожарить. Если есть сомнения в качестве мяса, следует сначала сварить его, затем зажарить. Выбросьте все внутренние органы, если печень и другие органы имеют пятна.
В теплое время года разделкой убитых животных лучше заняться около проточной воды, но зимой выпотрошить тушу и снять с нее шкуру надо на месте, пока она не успела застыть. Крупные куски мяса завертываются в бумагу или ткань и подвешиваются на деревья так, чтобы до них не добрались животные. Подумайте о дальнейшем применении шкуры, она может пригодиться в процессе выживания. Шкура становится легкой после высушивания и может быть использована как подстилка для постели или в качестве одежды. Шкуру обрабатывают, удаляя оставшееся мясо и жир и растягивая ее на раме. Из луба дуба путем погружения его в воду можно получить раствор дубильной кислоты. Чем крепче раствор, тем он эффективнее, В этот раствор погружают шкуру, а затем подвешивают ее в тени для просушки. Неплохо мокрую шкуру обработать поташем, раствор которого получают, размешивая золу от костра в воде, Чем большее число раз намачивать шкуру в растворе, тем выше качество ее обработки. Дубильный раствор можно также получить из каштана, мимозы, чая. Мясо диких кроликов вкусное, а поимка этих животных дело не сложное, чтобы снять с кролика шкуру, надо сделать разрез на шее или удалить кусок кожи, чтобы вставить пальцы. Снимать шкурку нужно сверху вниз. Чтобы выпотрошить тушку, сделайте разрез на животе, расправьте и хорошенько встряхните. Большая часть кишок выпадет. То, что осталось, выбрасывают, а тушку промывают.
Все птицы практически съедобны. Исключение составляют коршун, беркут, орел. В некоторых районах Германии и во Франции употребляют в пищу галок и ворон. В Китае — мясо соколов, филинов, аистов и других птиц. Птиц, питающихся падалью, нужно кипятить по крайней мере не менее 20 минут, чтобы уничтожить микробов.
ПОСУДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
В условиях выживания для этого можно использовать банки из-под консервов, металлические коробки (если не сохранился котелок). При отсутствии какой-либо посуды вообще можно попробовать сделать ее самому. Для этого потребуется береза и глина. Сначала Нужно сделать вдоль ствола березы разрез длиной примерно 20 см, затем осторожно снять кору по диаметру дерева. Теперь полученный цилиндр нужно аккуратно сшить по шву тонкими берестяными полосками. Для этого в бересте осторожно протыкается дырочка, в которую продевается полоска, после протыкается следующее отверстие, и так до конца. Дно сплетается из веток и аккуратно присоединяется к цилиндру с помощью тех же берестяных полосок. Теперь остается обмазать полученную емкость глиной и подсушить на солнце или возле костра. Самодельный котелок готов, в него можно наливать воду, в нем кипятят чай и готовят еду.
Еще проще сделать коническую сосуд-кружку. Можно попробовать сделать посуду другим способом. Для этого нужно найти заросли ивы и нарезать длинные и ровные ивовые прутья. Затем сложить их накрест звездой и связать вместе. После этого, начиная с середины, переплетать эти спицы двумя ивовыми прутьями, делая дно корзины. Сделав дно, загнуть все спицы кверху и продолжать переплетать их прутьями. По краям концы спиц нужно оставить, срезать их вдоль и загнуть под прутья .
Ручку легко сделать из прутьев или коры.
Если корзину вымазать внутри густым слоем глины с небольшой примесью песка и поставить в костер, то можно получить горшок. Прутья сгорят, а горшок получит нужный для прочности обжиг.
Кипятить воду можно и так. В грунте отрывается яма, выстилается подходящим куском полиэтилена и заливается наполовину водой. При помощи палок с рогульками на концах берут из костра раскаленные камни и бросают их в воду Охлажденные камни вынимают обратно, а в воду опускают новую партию раскаленных камней. Так делают несколько раз. Через некоторое время вода закипит. Таким же образом варится и пища.
В тропиках вопрос с посудой для кипячения воды и приготовления пищи решить нетрудно, особенно если поблизости есть лесной ручей или река и вдоль склонов растет бамбук. Существуют два простых способа кипячения воды при помощи бамбука, при этом надо учитывать, что бамбук может быть использован для приготовления пищи не более двух-трех раз, так как потом дерево обуглится и начнет течь. Если требуется значительное количество воды, следует взять бамбук подлиннее и потолще диаметром, пробить отверстие в каждой водонепроницаемой перегородке, кроме нижней, и укрепить его над огнем, используя рогатину.
Если же требуется незначительное количество воды, лишь для того, чтобы прокипятить фрукты, овощи и т. п. нужно взять одну секцию бамбука, проделать отверстие у верхушки и подвесить над огнем, используя две горизонтальные палки или две плети лианы.
Если бамбук не, годится, сосуд можно сделать из коры кокосового ореха или листьев. Сосуд, сделанный таким образом, не будет гореть в той части, куда налита вода. Стенки сосуда выше уровня воды становятся влажными и это уменьшает возможность возгорания сосуда. Чтобы достичь желаемого результата, необходимо поддерживать небольшой огонь и низкое пламя.
Приготовление пищи в условиях выживания
В любых, даже самых сложных условиях, нужно стараться хотя бы раз в сутки готовить горячую пищу. Вареная пища всегда полезна, а варка при выживании является лучшим способом приготовления еды, поскольку получаемый бульон — отличный питательный продукт, содержащий необходимые соли и жиры. Однако на большой высоте над уровнем моря варка — сложная проблема.
При приготовлении пищи в горах следует знать, что в зависимости от высоты над уровнем моря температура кипения воды различна.
Если в низкогорных районах можно еще как-то обойтись увеличением времени варки сырого мяса, то на высотах свыше 2000 метров требуется уже применение автоклавов. Несколько увеличить температуру кипения воды можно добавив в нее немного соли.
Другие источники пищи
Для пополнения рациона вполне можно использовать земноводных, которых достаточно много водится вокруг пресноводных водоемов в странах как теплого, так и умеренного климата. Лягушек можно убивать камнями или палкой, более крупных можно ловить на крючок с лесой. Едят их целиком, предварительно сняв кожу, Способы приготовления лягушек описаны ниже. Тритонов и саламандр можно обнаружить под сгнившими бревнами или под камнями в тех же местах, где обычно много и лягушек.
Хотя практически почти все моллюски съедобны, они могут становиться непригодными в пищу вследствие бактериального заражения или в результате того, что, питаясь ядовитым планктоном, сами становятся токсичными. Поэтому перед употреблением их в пищу обязательно требуется предварительное отваривание.
В пресной воде искать моллюсков нужно в мелких местах, особенно с песчаным или илистым дном. В море моллюсков собирают на скалах. Если вода холодная, следует ждать отлива.
К ракообразным относятся пресноводные или морские крабы, раки, лангусты, омары, креветки — большинство из них съедобно, но мясо их быстро портится, а некоторые являются носителями паразитов. Ракообразных ищут в зарослях водных растений или водорослей под скалами и обрывами. Ловить их можно и сетками в заводях, образованных отливом. Пресноводных креветок много Встречается в тропических реках, особенно в местах с медленным течением, Здесь они прикрепляются к водной растительности. Пресноводных ракообразных следует варить, морских можно есть и сырыми.
Не пренебрегайте рептилиями как возможным источником пищи. К ним относятся змеи, ящерицы, черепахи и крокодилы. Перед приготовлением с них снимают чешуйчатую кожу, а затем варят или поджаривают. Прежде чем снять шкуру с крокодила, его сначала нужно подержать над огнем, это облегчит последующее сдирание шкуры.
При охоте на рептилий нужно быть осторожным, помня о ядовитости змей, коварности крокодилов, укусах черепах.
Личинки жуков, кузнечики, термиты и большинство других насекомых могут употребляться в пищу и даже вкусны, если их правильно приготовить. Их можно заготавливать для приготовления супа или в качестве белковой добавки к другим видам пищи. Кузнечиков следует варить, чтобы уничтожить находящихся нередко на них паразитов.
Ловля ловушками. Этот способ пригоден для ловли рыбы как в пресной, так и в соленой воде, особенно если рыба ходит стаями. В озерах и крупных реках рыба обычно приближается к берегу и к мелководью утром и вечером. Морская рыба, идущая большими стаями, регулярно подходит к берегу с приливом и часто движется параллельно берегу, беря курс на Препятствия, находящиеся в воде.
Ловушка для рыбы — это огороженное место с одним входом, от которого в виде воронки отходят две стенки наподобие изгороди. Время и старание, вложенные в сооружение ловушки, зависят от того, насколько вы нуждаетесь в пище, и от того, как долго вы собираетесь пробыть на одном месте.
На берегу моря место для ловушки, нужно выбирать во время прилива, а сооружать ее нужно во время отлива. Среди скал для этой цели используют естественные заводи, на песчаном берегу для ловушек хорошо использовать отмели и углубления между ними. Ловить рыбу лучше с подветренной стороны. Ловушка должна быть в виде низкой перегородки, вдающейся в воду и образующей угол с берегом.
В небольших мелких речках ловушку делают, перекрыв речку палками, кустами, камнями, оставив небольшое узкое отверстие в небольшой загончик, сделанный из камней, сети или кустов. После этого загоняют рыбу в ловушку. Ее можно глушить или ловить, когда она входит в мелководье.
Зимой рыбу ловят, делая лунки во льду. Лунку можно сохранить, закрыв ее ветками кустарника и засыпав сверху рыхлым снегом.
Рыба обычно собирается в глубокой части водоема, поэтому прорубать лунки нужно именно здесь. Над каждой лункой нужно поместить приспособление с флажком. Если флажок начинает подниматься вверх, значит, рыба поймалась. Ее нужно снять и сменить наживку.
Можно взять небольшой шест и длинную веревку, чтобы она могла достать до дна в том месте, где вы ловите рыбу.
Сделайте из консервной банки или любого другого кусочка блестящего металла небольшую, наподобие блесны, вертушку. Привяжите крючок к этой лесе, а чуть выше него — вертушку. Во время ловли двигайте удочку то вверх, то вниз, чтобы блестящий кусочек металла колебался, привлекая внимание рыб. Ловить лучше в местах, где дно образует обрыв, около зарослей тростника или у скал.
Кроме того нужно знать, что рыба клюет в тихую пасмурную погоду при наличии ряби на воде; во время раннего восхода и конца заката солнца; перед нерестом и после него; после небольшого дождя при южном и западном ветре. Рыба не клюет: во время нереста, при северо-восточном ветре и при подъеме воды в реке. Ухудшается клев в жаркий солнечный день.
В тропической зоне у местных жителей довольно распространен способ рыбной ловли при помощи растительных ядов, содержащихся в соке различных растений. В Южной Америке индейцы используют для этого сок кустарника ассаку, побеги многих видов лиан, называемых тимбо и лонхокарпус, корни дерева брабаско. В Юго-Восточной Азии используют корни растения кро и шань-яна, на островах тихоокеанских архипелагов — плоды баррингтонии, дерриса. Есть ряд и других растений, подходящих для этих целей.
В горах Таджикистана встречается коровяк джунгарский. Он обладает такими же свойствами, что и баррингтония. Встречается на сухих, песчаных, каменистых местах, на освещенных солнцем склонах. Его еще называют медвежьим ухом, царской свечкой и др. У этого растения Крупные продолговатые серова-то-зеленого цвета листья, точно войлочные, напоминающие куски валенка.
Во всех этих растениях содержатся растительные яды, безвредные для чело-века, но губительно действующие на рыбу. Они вызывают у нее сильный спазм капилляров, пронизывающих жабры. Кислород перестает поступать в организм, и рыбы, задыхаясь, мечутся, выпрыгивают из воды и, наконец, обездвиженные всплывают на поверхность.
Для ловли рыбы выбирают подходящий ручей, в котором водится рыба, и в самом узком месте перегораживают его плотиной. Затем заготавливают выбранное для этой цели растение и измочаливают его на камнях до образования пропитанной соком, более-менее однородной массы. Затем быстро бросают эту массу в запруду. Прозрачная вода мутнеет и через несколько минут на поверхность начнут всплывать "уснувшие" рыбы.
При ловле рыбы в море необходимо соблюдать осторожность: пойманная рыба может оказаться ядовитой, иметь ядовитые иглы плавников, шипы и колючки. Есть общепринятое правило выживания: пойманных в море рыб, которые при прикосновении раздуваются или покрыты колючками, шипами, не имеют чешуи, необычно ярко окрашены, есть нельзя — среди них могут быть ядовитые. Не ешьте икру и молоки морских рыб.
Во время рыбалки никогда не привязывайте леску к надувной лодке и не наматывайте на руку, так как большая рыба может перевернуть лодку или повредить руку. В зимнее время большую опасность представляют тонкий лед и промоины. На пресных водоемах места с темным чистым льдом надежнее, чем покрытые снегом или шероховатым светлым льдом.
Ловить рыбу можно в замутненной воде. Небольшие изолированные водоемы, образовавшиеся после половодья, обычно изобилуют рыбой. Поднимите со дна ил ногами или палкой, и рыба начнет искать чистую воду на поверхности. Тогда выбрасывайте ее руками из воды на берег или оглушайте ударим палки.
Когда речка небольшая, а ры-бы много и к тому же она крупная, особенно в период нереста или когда рыба скапливается в ямах, ловить рыбу можно с помощью остроги. Для этого к шесту нужно привязать нож или заострить конец бамбука. Можно привязать к шесту две длинные колючки или заострить шест в виде наконечника стрелы. Расположитесь на крутом берегу над местом прохода рыбы, терпеливо и спокойно ждите ее появления.
Рыбная ловля нередко является простым и надежным средством добычи пищи. В аварийном запасе всегда должен иметься комплект крючков и блесен.
Рыболовные снасти можно изготовить самому из подручных материалов: крючки — из булавок, значков, иголок, стального тросика, костей или твердой древесины; леску — выдернув нитку из капронового шнура, ткани; поплавок — из куска дерева, коры, камыша.
Лучшим крючком для перемета является разворачивающаяся шпилька. Вставьте ее в кусочек наживки. После того, как рыба проглотит наживку, шпилька становится поперек и застревает в желудке, удерживая рыбу на лесе.
Для привязывания крючка к леске лучше применять специальные рыбацкие узлы — это надежнее. Узлы, завязанные кое-как, не выдерживают нагрузки, развязываются, и рыба уходит вместе с Крючком и вашей надеждой на сытный ужин.
Из всевозможных узлов для привязки лесы к крючку самым лучшим и самым распространенным следует считать петлю с обвивом. Этот узел имеет существенное преимущество — леса и крючок составляют единое целое, одну прямую линию, а перехлестывающая леса не огрубляет узел и не ослабляет его.
Из узлов с пропуском лесы в колечко лучшим можно назвать петлю с тройным обвивом вокруг цевья — он надежен, красив, прост. Остальные типы узлов несколько громоздки, грубоваты и требуют большого навыка, кроме того при привязывании другими узлами крючок на лесе висит, как правило, криво.
Простой узел и полуузел проcтой и удобный для начинающих, но обладают недостатками, перечисленными выше.
Из узлов, завязываемых на лесе выше колечка, лучшим следует считать узел с обвивом колечка и петли. Он прост, надежен и красив. Крючок на лесе держится прочно и прямо.
Вполне возможно, что леску придется где-то связывать, чтобы при необходимости сделать ее длинней. Однако, какой бы леской вы ни пользовались, не забывайте, что любые, даже самые надежные узлы, снижают прочность лески на 10—15%, но с этим приходится мириться, так как без них просто невозможно обойтись.
Наживкой для рыб могут служить черви, насекомые и их личинки, мясо ракушек, кусочки рыбы, остатки пищи, перья птиц, блестящие предметы и прочее. Отмечено, что в основном рыба хорошо клюет на наживку из того же водоема. Даже червей и насекомых желательно искать около берега. Добыть насадку можно при помощи длинной палки с рогулькой на конце. Палку опускают рогулькой в гущу водных растений, несколько раз поворачивают и вытаскивают. Среди накрученной на палку растительности окажется немало личинок стрекоз, бокоплавов, ручейников и других мелких водных обитателей, которые по-служат отличной приманкой для рыбы.
Если рыба поймана, нужно проверить ее желудок, чтобы знать, чем она питается. Затем можно попробовать применить такую же наживку. Удачной может оказаться попытка использования в качестве наживки кишок и глаз рыб, если все другие способы не дают результатов. Можно попробовать сделать искусственную наживку из яркой ткани, перышек или кусочков блестящего металла таким образом, чтобы воспроизвести внешний вид насекомых, червей или мальков. Нужно только стараться, чтобы искусственная наживка выглядела бы естественно и копировала их движения в воде.
Рыбу лучше всего ловить: на быстрой реке — в разливе с медленным течением, водоворотами; на спокойной — в сужениях, быстринках. Скаты, коряжник, россыпи камней должны в первую очередь интересовать рыболова.
При охоте на уток может случиться, что подстреленная птица будет плавать в каком-нибудь десятке метров, а подобраться к ней невозможно; ни лодки, ни собаки нет, а вода очень холодна. Вот тут может пригодиться длинный шнур.
Срезав ивовый прут, сгибают его в кольцо, соединяют со шнуром и бросают в воду до тех пор, пока не накроют дичь и не подтянут ее к берегу. Можно использовать метровый отрезок палки толщиной 4—6 см, который привязывают к шнуру так, чтобы получился треугольник. Треугольник забрасывают несколько дальше утки и, подтягивая его к себе, вынимают трофей из воды.
При охоте в горах нужно учитывать врожденную сверхосторожность горных животных. Горные козлы очень пугливы и приблизиться к ним довольно трудно. Однако Их можно застать врасплох во время кормежки, если приближаться к ним против ветра. По возможности нужно стараться занять более высокую, по отношению к ним, позицию.
Различные свисты, которые издают в горах животные, характерны для них в момент испуга или тревоги. Потревоженная серна издает протяжный шипящий свист. Совсем другой, резкий короткий свист, свойственен турам. Когда потревоженное стадо туров взбегает на скалистый склон, слышится серия резких свистов. Если в пасущемся или отдыхающем стаде одно животное замечает что-то подозрительное, оно замирает, следя взглядом за потревожившим его предметом, временами топая передней ногой, и в такт этому свистит. Надо сказать, что звуки, особенно такие, как шум падающих со склона камней, мало тревожат животных. Да и их собственную походку никак не назовешь бесшумной, особенно когда они ходят по мелкокаменистым россыпям. Грохот камней под ногами животных и их тревожные свисты производят особенно странное впечатление, когда слышишь их в густом тумане, что в южных горах не редкость. Тогда кажется, что эти звуки раздаются у самого уха. Тишина и туман в горах создают какую-то совсем особенную звукопроводимость воздуха.
Дикие копытные в горах обязательно посещают солонцы. Им необходимо не только получать минеральную подкормку, но и просто поедать землю. В таких местах засада на животных может оказаться успешной.
При охоте на диких кроликов нужно знать, что они часто бегают по кругу, остановить их можно с помощью свиста.
В летнюю жару очень немногие пустынные животные способны выдержать длительное воздействие прямых сол-нечных лучей. Особенно убийственны они для мелких животных. Поэтому в пустыне важнейшее значение имеет любой предмет, который может давать тень. Множество животных прячется в тени саксаула. Птицы, зайцы да и более крупные животные отдыхают в его тени в дневное время. Даже в тени маленького кустика солянки или небольшого столбика можно нередко видеть сидящего жаворонка. По мере движения этой тени птичка перемещается, чтобы не уходить из нее.
Зверьки, попавшиеся в ловушки в дневные часы, погибают довольно быстро.
Для мелких зверьков в пустыне единственное спасение от убийственных лучей — уход под землю. Даже те из них, которые активны днем, прячутся в норы в жаркие часы, выскакивая на поверхность лишь ненадолго, чтобы схватить порцию корма.